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Saumon fumé sauvage entier

Saumon fumé sauvage entier

Il n'y a rien de meilleur que de trancher son saumon soi-même.

Suivez les conseils de maître olsen pour vous faciliter le découpage en tranches.

Le tranchage ne présente aucune difficulté : mettre votre saumon à la température du réfrigirateur. Placez le filet sur une planche à découper, la partie charnue en haut (la découpe s'effectuant dans le sens de la tête à la queue). Prendre un couteau très aiguisée à la lame fine.

Commencez le tranchage à environ 10 ou 15 cm de la queue, et découpez des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur. Laisser glisser lentement avec va et vient votre lame sous la chair du poisson.

Le couper au fur et à mesure selon vos besoins, recouvrir la chair du saumonnon découpé avec la peau restante, ainsi la consistance et l'arôme seront préservés.

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